Dans une salle à manger très cosy, le directeur de la restauration va conter avec gourmandise une carte qui balaie toutes les spécialités de la cuisine libanaise : le tabouleh et le houmous bien sûr, mais aussi le moutabal, le délicieux labneh bi toum ou la moujadara pour les mezze froids, les kibbi halabieh (boulette de viande aux pignons), le rkakat, une pâte feuilletée farcie au fromage et au thym, les sambousik lahmih, les falafels ou les lssanat d'agneau pour les chauds, les grillades mashawi mshakal (assortiment de brochettes) ou les grillades parfumées comme le chich tawouk de poulet. On n'oubliera pas non plus les plats de poisson avec une mention particulière pour le « sultan ibrahim », des rougets frits à la sauce de sésame et pain croustillant.
Et ne zappez pas les excellents desserts traditionnels comme le mouhalabieh ou l'ismalieh, un succulent mélange de cheveux d'ange, ricotta et fleur d'oranger.
